Foodpairing

Les gens veulent de plus en plus manger d’une façon plus hasardeuse et ils veulent à chaque fois être surpris par des nouvelles combinaisons des goûts. Les ROKA Crispies au fromage de Gouda ont été analysés par le laboratoire de Foodpairing afin de trouver des nouvelles combinaisons surprenantes au niveau des ingrédients, mais aussi au niveau de l’utilisation des produits, comme par exemple des boissons spécifiques ou autres. Vous trouverez les meilleures combinaisons dans l’arbre de Foodpairing au dessous de.

“Le Foodpairing” est un concept dans lequel on cherche, à base des profils d’arômes et d’odeurs, des ingrédients qui se mélangent bien. Le principe est que les produits peuvent bien être combinés s’ils ont certains arômes en commun. L’odeur est à 80% responsable pour l’expérience en goût. C’est la raison pour laquelle les odeurs jouent un rôle très important dans le processus de développement de nouveaux produits. 

Quand les résultats de l’analyse des composants d’arôme sont connus, ils sont comparés avec une base de données des résultats de centaines de produits alimentaires et boissons. Les produits qui ont des composants d’arômess en commun seront placés dans l’arbre de Foodpairing, avec le produit concerné au centre.  Autour on montre des combinaisons possibles avec d’autres produits alimentaires ou boissons. De plus qu’ils se rapprochent du centre, le mieux est la combinaison proposée.