Foodpairing

Mensen eten steeds avontuurlijker en willen graag keer op keer verrast worden met nieuwe smaakcombinaties. De ROKA Cheese Crispies Gouda Cheese zijn onderzocht door het Foodpairing Laboratorium om te zoeken naar nieuwe verrassende combinaties op het gebied van ingrediënten, maar ook op het gebied van gezamenlijke consumptiemomenten met bijvoorbeeld specifieke drankjes, of andere voedingsmiddelen. De beste matches staan in onze Foodpairing tree hieronder.

"Foodpairing is een concept waarbij door middel van geuren en aromaprofielen gekeken wordt naar welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Deze methode is gebaseerd op het principe dat voedingsmiddelen goed bij elkaar passen als ze bepaalde aroma-componenten gemeen hebben. Onze geurwaarneming is namelijk goed voor 80% van onze smaakervaring, waardoor geuren een belangrijke plaats innemen bij het ontwikkelen van voedingscombinaties. 

Als de aroma-componenten van een bepaald product zijn geanalyseerd, worden deze vergeleken met een database met hierin honderden voedingsmiddelen en dranken. Producten die aroma-componenten gemeen hebben met het onderzochte product worden in een Foodpairing Tree geplaatst met hierbij het onderzochte product in het centrum. Hieromheen worden mogelijke combinaties getoond met andere voeding en dranken. Hoe dichter deze bij het centrum staan, hoe beter de match. "